Speciale Natale: Composta di pesche, cioccolato e amaretti.

Speciale Natale.

Composta di pesche, cioccolato e amaretti.

La composta di pesche, cioccolato e amaretti è una ricetta ideale per guarnire e arricchire dolci come crostate, biscotti o semplicemente per una colazione sana e nutriente.

Gli ingredienti della seguente composta di pesche, cioccolato e amaretti sono per  3 vasi da circa 350 g l’uno.

Chi non possiede il refrattometro può verificare la cottura prelevando una piccola parte di composta e facendola raffreddare su un piattino; quest’ultima dovrà avere una consistenza “mielosa”.

Per la preparazione della composta è possibile usare la pentola di acciaio solo se si utilizza la piastra ad induzione.

Composta di pesche, cioccolato e amaretti

Ingredienti.

per 4 persone

Leggi anche: Speciale Natale: Pesche grigliate con miele e zenzero.

Pesche pulite 1000 g
Zucchero 600 g
Cacao amaro in polvere 40 g
Amaretti 200 g
Succo di limone 10 g

Preparazione.

10’

  • Sbucciate le pesche, che avrete precedentemente privato del nocciolo, e tagliatele a fettine.
  • Mettetele in una casseruola, possibilmente di rame, insieme allo zucchero.

Cottura.

 30′

  • Portate il tutto a bollore, quindi spegnete la fiamma e travasate il composto in un contenitore in acciaio.
  • Coprite con una pellicola e lasciate “maturare” per almeno 12 ore a temperatura ambiente.
  • Trascorso questo tempo, rimettete il composto nella casseruola.
  • Unite il succo di limone e portate a cottura, misurando con il refrattometro fino a raggiungere 60° Brix.
  • A fine cottura, unite il cacao e gli amaretti spezzettati.
  • Fate bollire ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
  • Invasate subito la composta a caldo.
  • Chiudete i vasi e capovolgeteli immediatamente in modo da sterilizzare i coperchi con la temperatura stessa della composta.
  • Quando saranno raffreddati completamente, rimetteteli dritti.
  • Questa composta si può mantenere per due anni in un posto fresco e buio.

[bctt tweet=”Speciale Natale: Composta di pesche, cioccolato e amaretti.” username=””]

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

feed-rss-icon-mate-pava522

2 Risposte a “Speciale Natale: Composta di pesche, cioccolato e amaretti.”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.